Panzerotti mit Mozzarella-Füllung selbst gemacht – so gut wie beim Italiener um die Ecke
Panzerotti selbst machen – knusprige Teigtaschen voller italienischem Genuss
Stand: 27.07.2026, 07:15 Uhr
Unser Rezept des Tages vom 27. Juli sind Panzerotti – knusprig frittierte Teigtaschen mit herzhafter Füllung, die Italiens Streetfood-Kultur direkt in die eigene Küche bringen.
Panzerotti sind halbmondförmige Teigtaschen aus luftigem Hefeteig, die in heißem Öl goldbraun frittiert werden und außen knusprig, innen unwiderstehlich weich und saftig sind. Ursprünglich aus Süditalien stammend, haben sie sich längst als eines der begehrtesten Streetfood-Gerichte des Landes etabliert. Der Teig darf eine Stunde an einem warmen Ort gehen – Zeit, die sich in seiner lockeren, zarten Textur auszahlt.
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Die Füllung ist der Kern des Ganzen: Mozzarella muss vor der Verarbeitung gründlich abgetropft und trocken getupft werden, damit die Teigtaschen beim Frittieren nicht aufweichen. Der Rand der Halbmonde wird nach innen umgeschlagen und mit einer Gabel festgedrückt – dieser Schritt verhindert, dass die Füllung ins heiße Öl läuft. Frisch aus dem Fett, kurz auf Küchenpapier abgetropft und sofort serviert, sind Panzerotti am besten.
Panzerotti
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Panzerotti sind das perfekte Rezept für einen besonderen Sommerabend oder ein geselliges Beisammensein – das Rezept ergibt zehn Stück und braucht rund zwei Stunden, inklusive Gehzeit.
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